利久窯では飲食店などで使われる器を作っています。 一般的に業務用と呼ばれる器たちですが、明確な区分けはないのだと思います。 ですが、この現場のプロたちが使う器は使用条件がご家庭とは全く違います。 近年の飲食店では食器洗浄機も多く使われますが、衛生面の観点などから業務用の洗浄...